Ingredienti
- 1 l di latte intero (preferibilmente UHT)
- 125 g di yogurt intero
Procedimento
1. Unire il latte e lo yogurt nella bacinella.
2. Posizionare la pentola su Navigenio, aggiungere circa 150 ml di acqua e inserire l'inserto Softiera. Inserire la ciotola combinata (senza coperchio ermetico) nell'inserto Softiera e chiudere con il coperchio.
3. Impostare Navigenio su “A”. Con Audiotherm, impostare la modalità di fermentazione e regolare il timer per 8 ore.
4. Lasciare che il processo di fermentazione proceda senza interruzioni. Non aprire, spostare o disturbare la pentola o Navigenio durante il periodo di fermentazione di 8 ore (si può fare anche durante la notte).
5. Al termine della fermentazione, rimuovere con cautela la bacinella dall'inserto Softiera, chiudere con il coperchio ermetico e mettere da parte.
6. Foderare un colino grande con un panno apposito per filtrare e posizionarlo su un piatto di scolo adatto. Versare il composto di yogurt nel colino preparato, coprire e lasciare scolare in frigorifero per almeno 8 ore o più a lungo per ottenere la consistenza desiderata.
7. Trasferite lo yogurt greco appena fatto in un contenitore ermetico quando ha raggiunto il livello di consistenza desiderato.
Suggerimento
- Il liquido che si estrae dallo yogurt è il siero di latte. Si tratta di un'ottima proteina, perfetta da aggiungere a frullati e zuppe. Si ottengono deliziose focaccine e si può aggiungere all'impasto del pane. È possibile congelare il siero di latte e utilizzarlo in seguito.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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