Ingredienti
- odori per minestra
- 1 cipolla
- 1 kg di ossa di manzo (farle tagliare a pezzi dal macellaio)
- 1 kg di carne di manzo da cucinare
- 2 1/2 l di acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 chiodo di garofano
- 1 cucchiaino di grani di pepe
- sale
Procedimento
1. Mondare gli odori e tagliarli a pezzetti. Lavare la cipolla, pelarla e tagliarla trasversalmente a metà. Mettere il tutto nella pentola.
2. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello medio, rimuovere le cipolle soffritte e aggiungere la verdura e le ossa, soffriggere brevemente.
3. Aggiungere la carne e versare dell’acqua. Aggiungere le spezie e mescolare. Posizionare Secuquick e chiudere.
4. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 25 minuti nel settore “turbo”.
5. Al termine del tempo di cottura, attendere che Secuquick si apra da solo.
6. Lasciar raffreddare la carne per alcuni minuti e rimuoverla. Passare il brodo attraverso un setaccio e salare.
Suggerimento
- Rimuovere il grasso della carne qualora necessario. Tagliare la carne a fette e servire con salsa verde o senape, oppure tagliarla a straccetti e preparare un’insalata a base di manzo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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