Polpettone ripieno

1. Pelare la cipolla, tagliarla finemente e versarla nella pentola piccola. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare brevemente la cipolla. Quindi far raffreddare la cipolla.

2. Togliere la crosta del pancarré, tagliarlo a cubetti e irrorare con il latte. Aggiungere la cipolla cotta, la carne macinata, le uova e 1 cucchiaio di crème fraîche e mescolare bene. Salare e pepare.

3. Sbucciare le uova sode e tritarle. Pulire i cipollotti e tagliarli a cubetti molto piccoli. Incorporare entrambi al resto della crème fraîche.

4. Pelare la carota e la radice di prezzemolo e tagliarle a cubetti.

5. Schiacciare la carne macinata su un foglio di carta da forno formando un rettangolo. Distribuire al centro una larga striscia del mix di uova, arrotolare e premere bene le estremità in modo da chiudere il ripieno in maniera ottimale. Il polpettone dovrebbe essere largo circa 20 cm.

6. Posizionare la pentola grande su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello 2 e adagiare il polpettone con l’ausilio della carta da forno. Aggiungere lo speck e le verdure a cubetti e rosolare brevemente. Sfumare con il brodo.

7. Posizionare la pentola sul suo coperchio e coprirla con Navigenio capovolto. Impostare Navigenio a livello basso e cuocere in modalità forno per circa 60 minuti.