Ingredienti
- 1 aglio
- 1 cipolle rosse
- 20 g di zenzero
- 1 cucchiaio di zucchero grezzo
- 4 cucchiai di succo frutta al lime
- 6 cucchiai di salsa di ostriche
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- 2 foglie di kaffir lime
- 1 mazzo di coriandolo
- 1 mazzo di menta piperita fresca
- 1/2 bastoncino di citronella
- 500 g di carne di manzo macinata
- 8 foglie di insalata romana grandi
- 1 cipollotto
Procedimento
1. Tritare in Tritamix l’aglio con tutti gli ingredienti incluso l’olio di sesamo. Tritare finemente le foglie di kaffir lime, il coriandolo, la menta piperita e la citronella.
2. Riscaldare la padella impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre il calore a livello basso e rosolare un po’ alla volta la carne macinata.
3. Rimettere nella padella tutto il macinato rosolato. Aggiungere gli ingredienti contenuti in Tritamix e cuocere tutto insieme. Aggiungere le erbe aromatiche, le foglie di kaffir lime, la citronella e mescolare.
4. Disporre la carne macinata tiepida su foglie di insalata romana. Pulire i cipollotti, tagliarli a rondelle sottili e distribuirli sulla carne.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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