Variazione di antipasti
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Variazione di antipasti

Categoria: Antipasti

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  1. 150 g di zucchina
  2. 200 g di melanzana
  3. 200 g di funghi champignon, grandi
  4. 3 rametti di rosmarino
  5. 3 rametti di timo
  6. 9 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  7. 16 gamberoni crudi, sgusciati
  8. 2 spicchi d’aglio
  9. 1 peperoncino rosso essiccato
  10. 3 pomodori
  11. 300 g di mozzarella
  12. sale, pepe
  13. 4 cucchiai di aceto balsamico
  14. 2 cucchiai di succo di lime
  15. 5 gambi di prezzemolo liscio
  16. 4 gambi di basilico fresco

1. Pulire la zucchina, la melanzana e i funghi champignon. Tagliare tutto a fette, staccare gli aghi di rosmarino e le foglie di timo, tritarli finemente e mescolare il tutto con 4 cucchiai di olio di oliva.

2. Pelare l’aglio, pulire il peperoncino, tagliare entrambi finemente e mescolare con i gamberoni e 2 cucchiaio di olio di oliva.

3. Pulire i pomodori e tagliarli a fette. Tagliare anche la mozzarella a fette.

4. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, arrostire i gamberoni su entrambi i lati e rimuoverli. Rosolare anche le verdure a fette a più riprese su entrambi i lati.

5. Disporre le verdure grigliate e i gamberoni su un piatto da portata e condire con sale e pepe. Cospargere l'aceto balsamico sulle verdure e versare qualche goccia di succo di lime sui gamberoni. Tritare finemente il prezzemolo e cospargerlo sui gamberoni.

6. Disporre anche le fette di pomodoro e mozzarella sul piatto da portata, pepare e condire con olio d’oliva.

7. Lasciare riposare il piatto di antipasti in frigo per circa 1 ora.

8. Prima di servire, staccare le foglie di basilico, tagliarle finemente e cospargerle sopra i pomodori e la mozzarella.

Suggerimento

  • Il pane appena abbrustolito è l’accompagnamento perfetto per la questa variazione di antipasti.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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