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Impasto:
  1. 275 g farina
  2. 1 pizzico sale
  3. 40 g zucchero
  4. 20 g lievito fresco
  5. 180 ml latte, tiepido
  6. 40 g burro, morbido
Glassa:
  1. 150 g crème fraîche
  2. 2 tuorli
  3. 100 g zucchero

1. Mescolare la farina e il sale, creare una conca e versarvi lo zucchero e il lievito sbriciolato. Aggiungere il latte e il burro e lavorare il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e malleabile.

2. Coprire l’impasto e far riposare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché il volume è considerevolmente aumentato.

3. Tagliare un disco di carta da forno del diametro di 30 cm con l’ausilio del coperchio da 24 cm.

4. Mescolare energicamente la crème fraîche, i tuorli e lo zucchero. Disporre la pasta lievitata sulla carta da forno e stenderla formando un cerchio (leggermente più grande del cerchio ritagliato). Posizionare la pentola su Navigenio, impostato a livello 6, e riscaldare fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”, poi spegnere Navigenio.

5. Disporre la carta da forno con l’impasto nella pentola e premere l’impasto in eccesso creando un piccolo bordo. Creare piccole conche nell’impasto, utilizzando l’indice e il pollice, e distribuire la glassa sull’impasto.

6. Collocare la pentola nel coperchio capovolto, posizionare Navigenio capovolto, impostarlo a livello basso e cuocere in modalità "forno" per circa 5 minuti. Spegnere Navigenio e terminare la cottura in modalità "forno" per circa 15 minuti, sfruttando il calore residuo.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura al forno

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