Ingredienti
- 250 g di di funghi finferli freschi
- Prezzemolo
- 250 g di di riso Carnaroli
- 500 ml di di brodo vegetale
- 40 g di di parmigiano grattugiato
Procedimento
1. Rimuovere la terra o eventuali parti annerite dai funghi. Tritare il prezzemolo.
2. Mettere il riso all'interno della pentola, versare il brodo e aggiungere i funghi puliti e, se necessario, tagliati.
3. Coprire la pentola con Secuquick e cuocere a "soft" per 1 minuto. Al termine della cottura, posizionare la pentola nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick.
4. Mantecare il risotto con il parmigiano e cospargere con il prezzemolo tritato prima di servire.
Suggerimento
- Il risotto ai finferli è una gustosa variante al più tradizionale risotto ai funghi porcini.
- I finferli sono ricchi di sali minerali e di ferro e offrono un ottimo contributo in una dieta dimagrante. Contengono vitami- ne del gruppo B e hanno proprietà antiossidanti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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