Rana pescatrice su mango e porro

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Se necessario eliminare la sottile pelle grigia della rana pescatrice. Tagliare il filetto a bocconcini.

3. Spremere il lime, spruzzare il pesce con il succo e aggiungere un po’ di sale.

4. Mondare il porro e tagliarlo ad anelli. Sbucciare il mango, separare la polpa dal nocciolo e tagliarla a dadini.

5. Privare dei semi il peperoncino e tagliarlo a dadini. Scolare i germogli di bambù e lo zenzero.

6. Mettere nel Wok il porro bagnato e due terzi dei dadini di mango. Distribuirvi sopra il peperoncino tritato, i germogli di bambù e i pezzetti di pesce.

7. Mettere il Wok sul fornello e regolare sul calore massimo. Accendere Audiotherm, impostare il tempo di cottura di 10 minuti su Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché appare il simbolo “verdura”.

8. Al suono di Audiotherm, abbassare il fuoco e proseguire la cottura.

9. Ridurre a dadini sottili lo zenzero sott’aceto e mescolarli con cura al mango rimasto. Condire con sale e pepe.