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Rana pescatrice su mango e porro

Categoria: Piatti unici

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  1. 800 g filetto di rana pescatrice
  2. 1/2 lime
  3. sale
  4. 1 bastoncino porro
  5. 1 mango
  6. 1 peperoncino piccante
  7. 200 g germogli di bambù (in scatola)
  8. 30 g zenzero sott'aceto

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Se necessario eliminare la sottile pelle grigia della rana pescatrice. Tagliare il filetto a bocconcini.

3. Spremere il lime, spruzzare il pesce con il succo e aggiungere un po’ di sale.

4. Mondare il porro e tagliarlo ad anelli. Sbucciare il mango, separare la polpa dal nocciolo e tagliarla a dadini.

5. Privare dei semi il peperoncino e tagliarlo a dadini. Scolare i germogli di bambù e lo zenzero.

6. Mettere nel Wok il porro bagnato e due terzi dei dadini di mango. Distribuirvi sopra il peperoncino tritato, i germogli di bambù e i pezzetti di pesce.

7. Mettere il Wok sul fornello e regolare sul calore massimo. Accendere Audiotherm, impostare il tempo di cottura di 10 minuti su Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché appare il simbolo “verdura”.

8. Al suono di Audiotherm, abbassare il fuoco e proseguire la cottura.

9. Ridurre a dadini sottili lo zenzero sott’aceto e mescolarli con cura al mango rimasto. Condire con sale e pepe.

Suggerimento

  • Suggerimento: lo zenzero sott’aceto (gari) è reperibile nei supermercati ben forniti o nei negozi asiatici.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura senza aggiunta di acqua

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