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Prugne al vin brulè

Categoria: Dolci, dessert e frutta

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Ingredienti per 6 barattoli (da 200 ml)
  1. 750 g prugne o susine
  2. 75 g zucchero
  3. 125 ml vino rosso
  4. 100 ml acqua naturale
  5. 3 cucchiai succo di limone
  6. 3 fette zenzero
  7. 1 bastoncino cannella
  8. 5 chiodi di garofano

1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano

2. Lavare accuratamente le prugne o le susine, snocciolarle e tagliarle a spicchi.

3. Versare 1 cucchiaio circa di zucchero in un’unità di cottura piccola. Metterla sul fornello e impostarlo al massimo. Appena lo zucchero inizia a sciogliersi, abbassare il livello. Aggiungere il restante zucchero poco alla volta e cuocere fino a ottenere un caramello chiaro.

4. Mescolare il vino rosso e l’acqua e versarlo con cautela nel caramello.

5. Aggiungere il succo di limone, lo zenzero e le spezie e lasciar sobbollire finché il caramello si è sciolto. Quindi, eliminare le spezie.

6. Distribuire la frutta in barattoli per conserve ben puliti. Aggiungere il vin brûlé riempiendo i barattoli per un terzo soltanto.

7. Chiudere i barattoli con guarnizioni di gomma pulite e coperchi. Quindi, saldarli con cerniere metalliche.

8. Versare 250 ml di acqua in una unità Gourmet, adagiare i barattoli nella Softiera e posizionarla nell’unità. Chiudere con Secuquick.

9. Disporre l’unità di cottura sul fornello e impostarlo al massimo. Accendere Audiotherm, impostare un tempo di cottura di 3 minuti, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo fino a visualizzare il simbolo Turbo.

10. Al suono di Audiotherm, abbassare il livello e lasciar cuocere.

11. Trascorso il tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick posizionando l'unità nel suo coperchio capovolto. Attendere che i barattoli si intiepidiscano, estrarli e farli raffreddare completamente.

Suggerimento

  • Le prugne al vin brûlé sono perfette se guarnite con una pallina di gelato alla vaniglia e mandorle a lamelle.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura veloce

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