Pizzelle

1. Impastare la farina, il lievito, lo yogurt, la curcuma, l’origano, l’aglio in polvere, un cucchiaio d’olio evo e un pizzico di sale e di pepe, versando l’acqua poco alla volta per ammorbidire l’impasto. Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo lievitare per almeno 5 ore.

2. Stendere l’impasto e formare, con l’ausilio di un coppapasta, dei piccoli tondi larghi ca. 6 cm e alti ca. 1 cm.

3. Versare la passata di pomodoro all’interno dell’Unità di cottura e aggiungere lo scalogno tagliato a metà e qualche fogliolina di origano fresco.

4. Coprire l’Unità con EasyQuick e posizionarla su Navigenio impostato in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra “vapore” dopo aver impostato un tempo di cottura di 5 minuti.

5. Al suono di Audiotherm, rimuovere lo scalogno e l’origano, aggiungere la sardella e mescolare.

6. Frullare il basilico insieme a taralli sbriciolati, acqua e un filo d’olio evo.

7. Scaldare oPan su Navigenio a livello 6 ed eseguire la prova della goccia d’acqua per verificare il raggiungimento della temperatura di cottura ideale.

8. Abbassare Navigenio a livello 4 e posizionare i tondi di impasto su oPan. Al raggiungimento della croccantezza desiderata, girare le pizzelle e completare la cottura.

9. Impiattare creando delle pizzelle guarnite con la salsa di pomodoro, un pezzetto di burrata, qualche goccia di emulsione di basilico e taralli, un pizzico di pepe e un rametto di origano fresco. Irrorare con un filo d’olio e servire.