Ingredienti
- 250 g di riso
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 peperone rosso
- 2 pesche o nettarine
- 300 g di prosciutto cotto
- 2 cipollotti
- 4 cucchiai di Aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole
- sale, pepe
- 1 pizzico di zucchero
- 200 g di mais sgocciolato (in scatola), sciacquato
- 1/2 mazzo di prezzemolo liscio
Procedimento
1. Mescolare il riso con 400 ml di brodo nella pentola. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore, girare e cuocere per circa 20 minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla confezione) nel settore “verdura”.
2. Far raffreddare il riso al termine della cottura.
3. Pulire i peperoni e tagliarli finemente. Sbucciare le pesche (le nettarine possono essere usate anche con la buccia), tagliarle a metà, snocciolarle e tagliarle a fette sottili. Tagliare il prosciutto a cubetti, pulire il cipollotto e tritarlo finemente.
4. Mescolare il brodo vegetale rimanente con l’aceto, l’olio, il sale, il pepe, lo zucchero e il mais ed aggiungerlo al riso, quindi mescolare con gli altri ingredienti in una lasagnera.
5. Lasciar riposare coperto in frigo per circa 2 ore.
6. Tritare finemente le foglie di prezzemolo e aggiungerle all’insalata di riso. Condire di nuovo prima di servire.
Suggerimento
- Sulla maggior parte dei piani di cottura, l’alimentazione può essere spenta direttamente al raggiungimento della finestra “verdura”.
- La cottura del riso con Secuquick softline è particolarmente semplice e veloce.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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