Ingredienti
- 4 carote
- 50 g di insalata
- 4 cetrioli sottaceto
- 2 ravanelli
- 1 limone non trattato
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di AMC Pepper Trio (o pepe nero)
- 2 cucchiai di sale marino
- 4 panini per hot dog
- maionese piccante
- 5 cucchiai di cipolle fritte
- 100 g di trucioli di legno per affumicatura
Procedimento
1. Mondare le carote e metterle nella Softiera. Versare 120 ml d’acqua nella pentola e inserire la Softiera. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 20 cm. Riscaldare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 8 minuti nel settore “vapore”.
2. Pulire l’insalata e tagliarla a strisce sottili. Affettare finemente i cetriolini e i ravanelli. Lavare il limone con acqua calda e grattugiare finemente la buccia.
3. Mescolare zucchero, pepe, sale e scorza di limone e strofinare sulle carote. Far marinare per circa 1 ora.
4. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm e inserirlo nel coperchio forato. Distribuirvi sopra le carote.
5. Foderare bene la pentola con un foglio di alluminio e metterci sopra i trucioli di legno e il coperchio. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”.
6. Posizionare il coperchio forato con le carote sulla pentola e rimettere il coperchio. Impostare Navigenio su «A» e cuocere per circa 10 minuti con il programma 60 °C.
7. Distribuire le carote affumicate nei panini per hot dog e servire con insalata, maionese al peperoncino, cipolle fritte, cetriolini e ravanelli.
Suggerimento
- Ci vogliono alcuni minuti per raggiungere la temperatura ideale di 60 °C. Il tempo è necessario, perché Navigenio si riscalda piano piano, in modo che la temperatura non salga troppo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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