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Cotoletta

Categoria: Carne

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  1. 2 cotolette (a piacere tra maiale, vitello o tacchino)
  2. sale, pepe
  3. peperoncino in polvere
  4. 2 cucchiai di farina
  5. 5 cucchiai di pangrattato
  6. 1 uovo
  7. 80 g di burro

1. Asciugare bene le cotolette picchiettando con la carta assorbente. Batterle un po’ con la pellicola per alimenti se necessario e condire.

2. Disporre la farina e il pangrattato su dei piatti piani. Sbattere l’uovo in un piatto fondo con una forchetta. Passare la cotoletta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Eliminare la panatura in eccesso.

3. Mettere il burro nella padella, riscaldare impostando al massimo il calore.

4. Non appena il burro comincia a schiumare, disporre la cotoletta nella padella, mettere il coperchio e cuocere impostando al massimo il calore fino a quando l’indicatore raggiunge la finestra “carne”.

5. Impostare il livello medio/basso, continuare a cuocere fino al punto di girata. Girare la cotoletta, asciugare il lato interno del coperchio con la carta assorbente, rimettere il coperchio.

6. Cuocere le cotolette per circa 3 minuti fino ad ottenere una bella doratura.

7. Rimuovere le cotolette e servire subito.

Suggerimento

  • Terminare la cottura delle cotolette più spesse o ripiene come il cordon bleu fino a raggiungere il punto di cottura desiderato.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

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