Crepes farcite

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Mescolare insieme tutti gli ingredienti per le crêpes.

3. Posizionare la Padella Arcobaleno 28 cm 3,0 l su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2, versare all'interno dell'Unità 1/6 dell'impasto e coprire con il coperchio.

5. Girare la crepe appena si raggiunge il “punto di girata” di 90°C e rimettere il coperchio. La crepe sarà pronta non appena si raggiungono di nuovo i 90°C.

6. Cuocere le restanti crepes come descritto.

7. Tritare le noci nel Tritamix e metterle da parte. Pelare le carote, tagliarle a pezzi e tritarle nel Tritamix insieme alle foglie di prezzemolo.

8. Mettere il burro nell'Unità Milleusi e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Appena il burro inizia a fondersi, aggiungere la farina e rosolare.

9. Unire il brodo e il latte poco alla volta. Far sobbollire la salsa per ca. 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

10. Far sciogliere 100 g di formaggio grattugiato nella salsa e insaporire se occorre con sale e pepe.

11. Disporre una fetta di prosciutto su ciascuna crêpe, spalmarvi sopra un cucchiaio del composto di carote e arrotolare ben stretto.

12. Posizionare l'Unità di cottura 24 cm 3,5 l su Navigenio ancora caldo. Versarvi metà della salsa al formaggio e disporvi sopra le crêpes farcite. Mescolare le carote rimaste con il resto della salsa e distribuire il composto sulle crêpes.

13. Cospargere con le noci tritate e il formaggio rimasto. Posizionare l'Unità nel suo coperchio capovolto e coprirla con Navigenio impostato a livello I. Mentre la spia lampeggia, inserire un tempo di 20 minuti su Audiotherm e cuocere al forno fino a ottenere la doratura desiderata.