Palline di pollo asiatiche

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Scolare le albicocche conservando il succo. Pelare lo scalogno, l'aglio e lo zenzero, pulire il peperoncino e tritare tutto insieme nel Tritamix.

3. Posizionare il trito all'interno di un'Unità di cottura piccola, coprirla con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rimuovere il coperchio. Rosolare il mix, versare la purea di albicocche e proseguire la cottura.

5. Pulire i pomodori, tagliarli a dadini e aggiungerli alla salsa all'interno dell'Unità. Impostare il fornello a calore alto e posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di 5 minuti.

6. Condire con salsa di soia, miele, sale e pepe e lasciar raffreddare.

7. Pelare l'aglio, lo scalogno, lo zenzero, pulire il peperoncino, tritare tutto insieme nel Tritamix. Quindi impastare con gli ingredienti rimanenti.

8. Coprire la Padella Arcobaleno con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

9. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore. Formare delle palline con l'impasto lavorato e adagiarle all'interno della Padella Arcobaleno. Coprire con il coperchio e proseguire la cottura fino al raggiungimento del "punto di girata" a 90°.

10. Girare le palline, coprire nuovamente con il coperchio e proseguire la cottura per ca. 8 minuti.

11. Servire le palline accompagnandole con la salsa.