Ingredienti
- 230 g di farina
- 1 1/2 cucchiaini di lievito
- 65 g di burro
- 65 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 80 ml di latte
- 1 uovo
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
2. Mescolare la farina e il lievito in polvere in una ciotola e formare una fontana. Tagliare il burro a cubetti.
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti compreso l’uovo e lavorare il tutto rapidamente. Gli ingredienti devono amalgamarsi in modo da formare una massa compatta ma non ancora liscia ed uniforme: si devono notare ancora pezzetti di burro sparsi.
4. Su un piano di lavoro infarinato, lavorare l'impasto e dividerlo in 8 pezzi: le focaccine non devono avere una forma perfetta ma solo essere divise in porzioni.
5. Coprire l'Unità Arondo 28 cm con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato in modalità "A". Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".
6. Al suono di Audiotherm, impostare Navigenio a livello 1 e inserire le focaccine all'interno dell'Unità Arondo.
7. Coprire l'Unità con il coperchio e cuocere fino a raggiungere il "punto di girata" a 90°.
8. Girare le focaccine, rimettere il coperchio e completare la cottura fino a raggiungere nuovamente i 90°C.
Suggerimento
- La consistenza delle focaccine è ottenuta dall'accurata lavorazione degli ingredienti.
- Per gustare al meglio le focaccine, servirle accompagnate da burro spalmabile o marmellata.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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