Ingredienti
- 25 grani di pepe nero
- 1 cucchiaino di amido per uso alimentare
- 250 ml di brodo di carne, freddo
- 2 cucchiai di brandy
- sale
- panna, a piacere
Procedimento
1. Pestare i grani di pepe in un mortaio. Stemperare l'amido nel brodo di carne. Mettere da parte.
2. Riscaldare la padella a calore medio, aggiungere il pepe tritato e, appena è caldo, aggiungere il brandy. Flambare con prudenza finché la fiamma si spegne.
3. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo, aggiungere il brodo di carne e portare a bollore, continuando a mescolare.
4. Aggiustare di sale e aggiungere un po' di panna, a piacere.
Suggerimento
- Questa salsa è perfetta con tutti i piatti di carne. La salsa può essere congelata ed utilizzata successivamente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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